ぬか床を仕込んで、漬けた野菜を食卓に並べる生活に長年あこがれていました。 ただ「ぬか床の管理が大変そう…」というイメージがあり、今まで二の足を踏んでいたのです。 このままだと一生、夢のぬか漬けライフは実現しなさそうだったので、重い腰を上げて、…

自家製レーズン酵母でベーグルを焼きました。 最近、何度か自家製酵母ベーグルに挑戦していたのですが、焼きすぎたり過発酵させてしまったりで、どうも食感がイマイチでうまくいかず…。 でも今回は、今までの中でいちばんベーグルらしく仕上がりました。 作…

少し前から、自家製酵母を育ててパンを焼くようになりました。 酵母液から元種を作って、週に数回パンをこねて焼く、という生活スタイルが定着しつつあります。 レーズン酵母起こし1日目の写真です。 レーズンが瓶の底に沈んでいる状態です。 酵母起こし4日…